豆と野菜のトマトスープ

　　　　　　　　　　　　　　震災から20日が過ぎ、4月になりました。
　　　　　　　　　　　　　　久しぶりに、ブログを再開します。

　　　　　　　　　　　　　　オリーバ・オリーバさんの4月HP掲載レシピをご紹介します。
　　　　　　　　　　　　　　栄養バランスに優れているので、心身共に疲れてしまった方、
　　　　　　　　　　　　　　是非お試しくださいね。
　　　　　　　　　　　　　　画像付きのレシピはこちら→☆

**豆と野菜のトマトスープ**
<　材料　>　4～5人分

ミックスビーンズ1缶（約240g）
ホールトマト1/2缶
玉ねぎ中1コ
人参1/2本
にんにく1/2片
エクストラヴァージン・オリーブオイル大1・1/2
ベーコン4枚
水1L
野菜ブロード（コンソメ）大1・1/2
塩少々


1)玉ねぎはスライス、人参は細千切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは
細い短冊切りにする。ミックスビーンズは、さっと水で洗い、水気を切る。

2)オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、人参を炒める。
ベーコンも加えて炒める。

3)つぶしたホールトマト、水を加え、沸騰したら中～弱火にして
あくを取りながら10分煮込む。

4)ミックスビーンズ、コンソメを加え、さらに10分煮込み、塩で味を整える。

＊粉チーズをふったり、パンをスープに入れても美味しくいただけます。
＊高たんぱく、低脂肪の豆類は種皮に食物繊維を豊富に含んでいます。
便秘解消、大腸ガンの予防、動脈硬化の予防などに有効です。
ビタミンＢ１、Ｂ２などのビタミン類、カルシウム、鉄、カリウムなどの
ミネラルも多く含んでいます。
玉ねぎは、疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助け、新陳代謝を活発にします。
トマトとあわせると、活性酸素除去（老化予防）効果も。
人参に豊富に含まれているカロテンは、オイルで炒める事で吸収されやすくなります。