お料理・インテリア・日々の出来事からのチョットした素敵なコト。。。


by foryou
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L'Effervescence**レフェルヴェソンス**

西麻布の裏路地に佇むレストラン「レフェルヴェソンス」。
フランス語で「発泡」「活気」を意味します。

泡をテーマにした洗練された店内で、優雅なひと時を楽しめそう♪
3つのランチmenuの中から、『おでかけ~une promenade~』をチョイス。

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アミューズブッシュは日本の秋のイメージ。
左の逆さまのグラスを返すと、カボスの香りとともに、松茸のフラン☆
右は、カボスのソルベ&ルビーロマン!
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**憧れのメキシコ~
スズキの低速調理、バナナとアボカドのアセゾヌマン,オリーブオイルのエミュルション、
ズッキーニとレモンバジル**

低速調理ってどうするのかな?スズキがふっくら柔らか~素晴らしいです^^

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**丸ごと火入れしたカブ、パセリのエミュルション、生ハムとブリオッシュ**

食感は残ってるのに、なんでこんなにみずみずしいの~!?
ホントに感動のカブ!ビックリです♪

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**最大公約数~
フォアグラのナチュラルと柿、ココアの砂とパンプネル**

この組み合わせ、すごく合うんです♪
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**ビルゴー家からシャラン鴨胸肉のロティーとヴィネグレットヴィアンド
根セロリのピュレ、巨峰とロックフォール、ルッコラ**

文句なしの鴨肉。鴨の皮の焼き具合が何とも言えない!美味しい~☆
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**ムラングのハンドバックとプラリネクリーム、キャラメルのアイスクリーム、
ロン・サカパの輝きとアムチュール**

「おでかけ」にちなんだ可愛いハンドバックは、軽~い食感のメレンゲクッキー♪
中身はプラリネクリーム。
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カプチーノとミニャルディーズで、おしゃべりのひととき。
チュッパチャプス型のチョコレートの中は、パチパチキャンディー☆

とっても感動~驚きの美味しさでした♪
台風じゃなければ、もっとゆっくりしたかた。。。
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素晴らしいお料理を生み出す、生江シェフ。
また是非行きたいお店です☆
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by foryou93 | 2011-09-27 22:32 | ごはんの時間